scarcella pugliese

INGREDIENTI:

• 1 kg di farina
• 5 uova
• 300 gr di zucchero
• 100 gr di olio d'oliva
• 20 gr di ammoniaca
• 2 bustine di vanillina
• latte q.b.

Per la glassa:

• 400 gr di zucchero a velo
• 3 albumi d’ uovo

Per la decorazione:

• ovetti di cioccolato
• palline di zucchero colorate

PREPARAZIONE:

versate su una spianatoia la farina a fontana ed unite 5 uova;dopo aggiungete l’ olio,lo zucchero, l'ammoniaca e le bustine della vanillina. Lavorate con le mani il composto per qualche minuto, e successivamente continuate  ad amalgamare il tutto con latte tiepido, fino ad ottenere una pasta non troppo dura.A questo punto stendete la pasta con un mattarello.  e  creare un forma tondeggiante e disporvi sopra altre due strisce a mo di croce e poi porr su una teglia foderata con la carta da forno.Mettete le vostre scarcelle nel forno a cuocere per circa 10 minuti a 180°.Ora  montate a neve ferma un albume d’ uovo e incorporare un po per volta lo zucchero a velo. cospargere la glassa sulle scarcelle e decorarle a piacere con le palline colorate e ovetti di cioccolata. lasciare asciugare per una notte.

ferrero rocher

INGREDIENTI:

 

• 100 grammi di wafer alle nocciole tritati
• 150 grammi di nocciole tostate e tritate grossolanamente + 12 nocciole intere
• 200 grammi di crema nutella
• 150 grammi di cioccolato alla gianduia

Preparazione:

In una ciotola mescola i wafer tritati con le nocciole e la Nutella.Metti in frigo per mezz’ora per fare raffermare il composto.Passato questo tempo formare tante palline aiutandoti con le mani e con un cucchiaino, inserire all’interno una nocciola intera e rimetterle di nuovo in frigo per permettere al cioccolatino di indurire.
Fai sciogliere la cioccolata a  bagnomaria e con una pinza da cucina intingi i cioccolatini nel cioccolato fuso e disporli su una griglia e farli raffreddare.
Ripassa nuovamente in frigo e pratica un’altra copertura di cioccolato per rendere i cioccolatini più ricchi e solidi

pollo alla birra

INGREDIENTI

• 4 Cosce di pollo
• 4 Sovracosce Di Pollo 
•  Farina Qb 
• Sale  
• Pepe 
• rosmarino Qb  
• Alloro Qb 
• 1 Lattina Di Birra 

PREPARAZIONE:

In un tegame dai bordi alti sistemare i pezzi di pollo in un unico strato in modo che non si sovrappongano. Distribuirvi sopra la farina, un po’ di sale, pepe, alloro e rosmarino. Versare la birra, che deve ricoprire la carne interamente, e far cuocere per circa un’ora e mezza a fuoco medio. Tenere il coperchio per la prima mezz’ora, poi toglierlo in modo che il sugo evapori dolcemente. Se necessario rigirare ogni tanto la carne. Nel caso si asciugasse troppo velocemente rimettere il coperchio. Alla fine il pollo deve essere tenerissimo e la salsina chiara e cremosa.

risotto alle fragole

INGREDIENTI:

• 15 Fragole 
• 1 Bicchiere Di Vino Bianco 
• 1 Scalogno - Olio  
• 300 Gr Di Riso 
•  Sale 
• Pepe Rosa Qb 
•  2 Cucchiai Di Dado Granulare Vegetale 
• Acqua Calda Qb 
•  Burro Qb 
• Parmigiano Qb 
• Erba Cipollina Qb 

PREPARAZIONE:

Tagliare le fragole e metterle a macerarle nel vino. Affettare lo scalogno e rosolarlo con l'olio. Aggiungere il riso, e farlo tostare. Sfumare con il vino alle fragole, salare, aggiungere il pepe rosa tritato grossolanamente.
Iniziare a cuocere il riso con il brodo(che bisogna preparare prima).A metà cottura mettere le fragole, portare a cottura, mantecare con burro e parmigiano e servire il risotto completando con pezzetti di fragola ed erba cipollina. 

tiramisu alle fragole

INGREDIENTI:

•    2 Tuorli
•   3-4 Cucchiai Di Zucchero
•   250 Gr Di Mascarpone 
•  250 Ml Di Panna Fresca 
•  3 Confezioni Di Pavesini 
•  Latte Qb 
•  ½ Kg Di Fragole
• Zucchero A Velo Qb 

PREPARAZIONE:

Mettere i tuorli e lo zucchero in una terrina e sbatterli. Aggiungere il mascarpone e mescolare fino a ottenere una crema. Montare la panna e incorporarla alla crema. Tagliare le fragole a pezzetti piccoli. A questo punto incominciare a comporre il tiramisù: in una pirofila rettangolare spalmare la base di crema al mascarpone, poi sovrapporre il primo strato di pavesini, inzuppati velocemente nel latte tiepido. Ricoprire di crema al mascarpone e completare con le fragole rimanenti, alternare alcuni strati fino all'esaurimento degli ingredienti. Lasciare riposare alcune ore in frigorifero. 

BUON APPETITO!!!!!

ragù con orecchiette

INGREDIENTI:

• 1 kg di carne (muscolo, stecche,involtini)
• cipolla
• olio
• vino bianco
•  passata di pomodoro
• orecchiette

PREPARAZIONE:

  tritare finemente la cipolla e farla rosolare leggermente con un pò d'olio, aggiungere la carne e farla rosolare con un po di vino.(gli involtini si possono acquistare gia pronti oppure prepararli al momento prendendo delle fettine di carne e farcirle con un pò di lardo, formaggio a pezzetti, aglio, prezzemolo, sale e pepe, arrotolare la carne su se stessa e chiudere con degli stuzzicadenti).aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cucinare per 3 ore circa fin quando la carne risulta tenera. cucinare le orecchiette in abbondante acqua salata e condire con il sugo della carne e con del grana a piacere. 

buon appetito!!!

tiramisù

INGREDIENTI:

• 4 uova
• 400g di mascarpone
• 100g di zucchero
• 4 cucchiai di liquore (rum o brandy)
• 300g di savoiardi
• caffe zuccherato (diluito con acqua)
• cacao amaro

PREPARAZIONE:
separare il tuorlo dall'albume e tenere quest'ultimo  da parte. in una terrina unite i rossi con lo zucchero e lavorarli con una frusta elettrica. incorporare il mascarpone e montate con il cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea, alla quale unirete la dose di rum o di brandy. montare a neve un po meno della meta degli albumi rimasti e unirli alla crema amalgamando bene. versare il caffè freddo in una ciotola e diluirlo con un bicchiere di acqua zuccherata a piacere immergetevi velocemente i savoiardi e fare un letto su un fondo di una pirofila e  distribuirvi uno strato di crema. Continuare fino all'esaurimento degli ingredienti terminando con uno strato di crema,spolverizzare con il cacao e fare riposare in frigo almeno 3 ore.

SUPPLI

INGREDIENTI:

• risotto al sugo
• mozzarella 
• pangrattato
• farina
• 2 uova
• olio di semi

PREPARAZIONE:

tagliare la mozzarella dadini e sbattere le uova. Prendere una manciata di riso e formare una pallina e  mettere la mozzarella al centro, passare la pallina nella farina e poi in seguito nell'uovo e infine pangrattato. continuare fino all'esaurimento degli ingredienti. poi friggere in abbondante olio caldo.

colomba pasquale

INGREDIENTI:
 

• 150 gr farina 00
• 150 gr fecola di patate
• 200 gr burro
• 150 gr zucchero
• 4 uova
• 1 bustina di lievito paneangeli
• sale (mezzo cucchiaino)
• liquore strega o limoncello
• scorzette di arancio candite
• succo di limone
• granella di zucchero
• mandorle intere
• scagliette di mandorle

GLASSA:

• 1 UOVO
• 100gr zucchero a velo
• 100 gr di farina di mandorle

PREPARAZIONE:

lavorare il burro a crema con lo zucchero, aggiungere le uova, il sale( mezzo cucchiaino), le due farine, il lievito in polvere, il liquore, il succo di limone e le scorzette di arance e lavorare bene.
versare nello stampo a forma di colomba non tutto insieme ma aiutandosi con 1 cucchiaio..mettere nel forno a 180° per 30 minuti...
preparare la glassa con la farina di mandorle, lo zucchero a velo e l'uovo...stendere la glassa quando la colomba è cotta, aggiungere lo zucchero in granella e le scaglie di mandorle piu le mandorle intere e mettere in forno ancora per 10/15 minuti fin quando la glassa si solidifica e prende colore...mettere su una griglia a raffreddare.

zeppole di san giuseppe o festa del papà

Ingredienti

• 500 g farina
• mezzo litro di acqua
• 250 g di burro
• una buccia di limone grattugiata
• un pizzico di sale
• 10 uova più o meno
• Per la farcitura: crema pasticcera
• ciliegine o marmellata di ciliege
• zucchero a velo

Preparazione

Portare a ebollizione l'acqua con il burro e la buccia del limone grattugiata.
Appena il burro sarà sciolto toglierlo dal fuoco aggiungere tutta la farina mescolando.
Rimettere sul fuoco dolce, mescolare di continuo fino a quando non si formi una palla.
Togliere dal fuoco e mettere in una coppa per fare intiepidire.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera.
Riprendere il composto intiepidito e aggiungere le uova una alla volta, aggiungere l'altro solo quando il primo si è assorbito. L'impasto deve risultare cremoso ma non liquido.
Prendere una teglia e coprire con carta da forno.
Prendere il composto e versarlo in una sac a poche e formare dei rotoli. Mettere nel forno fino a farli dorare, a 180°.
Una volta pronti decorare con la crema, le ciliegine e zucchero a velo.

auguri a tutti i papààà