parmigiana di melanzane

ingredienti:

• 1 melanzana,
• 3 uova,
• faina tipo 00
• olio per friggere,
• 250 gr mozzarella,
• 100g. di prosciutto cotto,
• 100g parmigiano .
• Per la salsa:
• 1 bottiglia di passata di pomodoro,
• olio extra vergine d'oliva,
• cipolla,
• sale.
• pepe.

Procedimento:

Per prima cosa bisogna prepare un sugo semplice.Prendete la melanzana tagliate le estremità e togliete la buccia, tagliatela per il lungo e ricavate delle fette e passarle prima nella farina poi nell'uovo sbattuto e friggere in abbondante olio bollente e disporle in un piatto con carta assorbente.
Prendere una teglia da forno e cospargerla di sugo e una spolverata di parmigiano e rivestite con le fette di melanzane, condire con la mozzarella tagliata a dadini , il prosciutto cotto e  un mestolo di sugo, spolverate con il parmigiano,poi di nuovo le melanzane,la mozzarella il prosciutto e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti .Infine coprite con il sugo e il parmigiano ed infornate a forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.


buon appetito

frittata di ricotta

ingredienti:

• 4 uova
• 200 gr. di ricotta fresca
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale
•  olio
• pepe

preparazione:
in una terrina sbattete le uova e aggiungete la ricotta setacciata, il parmigiano il sale il pepe e amalgamate il tutto. Cuocete o in forno preriscaldato ad una temperatura di 200° gradi avendo prima unto la teglia per 30 minuti oppure friggete in padella come una normale frittata.

gamberoni al forno

ingredienti:

•  500g di gamberi
• prezzemolo tritato
• uno spicchio d'aglio 
• olio

preparazione:

Disponiamo i gamberi in una teglia , cercando di distribuirli in modo omogeneo. Cospargiamoli con del prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio tritato finemente e un filo d'olio.  Inforniamo a 200°C per circa 20'

polpette al sugo

ingredienti:

• carne macinata
• sale, pepe,
•  prezzemolo, 
• formaggio,
•  pan grattato
• 1 uovo
• cipolla
• 1 bottiglia di salsa

preparazione:

Prendete la carne, mettetela in un piatto e aggiungete sale, pepe, prezzemolo, formaggio, 1 uovo sbattuto e il pan grattato. Amalgamate il tutto e con le mani e  fate delle polpette di medie dimensioni.  In un tegame mettete un filo di olio e un pò di cipolla. Fate rosolare per un po la cipolla ,aggiungete la salsa, un pò d'acqua e poi aggiungete le polpette. girate ogni tanto sino a quando la salsa non sarà densa.A fine cottura salare. Se volete potete mangiare le polpette con un' insalata, oppure utilizzare il sugo per condire un pò di pasta.

Buon appetito.

bucatini con pomodori al forno

ingredienti: 

• 300gr di bucatini, 
• 500 gr pomodori san marzano, 
• 1 spicchio d'aglio, 
• 1 mazzetto di basilico, 
• 30 gr di pane grattuggiato, 
• 30 gr di parmigiano, 
• 30 gr di pecorino romano), 
• sale, 
• pepe, 
• origano, 
• olio extravergine di oliva.

preparazione:

Tagliate i pomodori san marzano a metà per il lungo. Sistemateli in una pirofila da forno e condite con il sale, il pepe, il pane grattuggiato, il parmigiano, il pecorino romano, il basilico tritato, l'origano, l'aglio. Amalgamate il condimento ai pomodori con un filo di olio extravergine di oliva. Infornate i pomodori a 180° per 20 min circa. Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e condire con i pomodori al forno. Se volete completate con foglioline di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva crudo.


Tempo di preparazione e di cottura 20 min.

alette di pollo piccanti

INGREDIENTI

• 10 alette di pollo 
• 50 gr di burro 
• 3 cucchiai di zucchero di canna 
• 3 cucchiai di passata di pomodoro 
• 1/2 cucchiaino aglio tritato 
• 1/2 cucchiaino di cipolla tritata 
• 1/2 cucchiaino di pepe 
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere 
• 1/2 cucchiaino di sale 
• 1 cucchiaini di origano 
• 1 spruzzo abbondante di tabasco 
• olio per friggere 

PREPARAZIONE


Tagliare le alette all'altezza della prima articolazione in modo da ottenere due pezzi perché l'estremità va eliminata. Friggerle in olio profondo fino ad averle ben dorate. In una casseruola sul fuoco sciogliere il burro e lo zucchero, aggiungere la passata di pomodoro, aglio e cipolla tritati finissimi, pepe, peperoncino, origano e sale. Unire anche uno spruzzo di tabasco, la quantità si decide secondo il proprio gusto. Cuocere per qualche minuto finché il tutto è ben amalgamato e cremoso. A questo punto aggiungere le alette e mescolare per bene.
tratto dalla prova del cuoco

fritelle dolci di carnevale

INGREDIENTI:

•  200 gr. di farina 
• 80 gr. di burro 
• 60 gr. di zucchero 
• 150 gr. di latte
• 150 gr. di acqua 
• 4 uova 
• 1 limone non trattato 
• 1 bustina di lievito per dolci 
• 1 bustina di vanillina 
• 1 cucchiaio di rum 
• Zucchero a velo q.b. 
• Olio di arachidi q.b.

PREPARAZIONEIn un tegame capiente portate a ebollizione l’acqua, il latte, lo zucchero, la scorza del limone tagliata, il burro a pezzetti e il lievito. Togliete dal fuoco, eliminate la buccia di limone, unite la farina e la vanillina e amalgamate il tutto con cura.
Rimettete sul fuoco, a fiamma bassissima, e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando non otterrete un composto compatto e omogeneo che si stacca dalle pareti della pentola.
A questo punto, trasferitelo in una terrina, fatelo raffreddare per qualche minuto e incorporate le uova e il rum. Amalgamate per bene.
Friggete la pasta a piccole cucchiaiate in olio bollente, fate asciugare i tortelli su carta assorbente e spolverizzateli di zucchero a velo.

spaghetti alle cozze in bianco

INGREDIENTI:

 

• 1 kg Cozze nere, preferibilmente non surgelate
• 4 cucchiai Olio d’oliva extravergine
• 1 Spicchio d’aglio
• Q.b. Pasta
• Q.b. Prezzemolo, Sale

Procedimento:
Mettere in una pentola le cozze intere col guscio, dopo averle ben lavate, e lasciare andare a fuoco lento. Quando si aprono raccogliere l’acqua che ne è venuta fuori e, dopo averla ben filtrata, metterla in un recipiente.
In un’altra pentola, possibilmente antiaderente, mettere olio extravergine d’oliva ( in genere un cucchiaio a persona) ed 2 spicchi d’aglio interi. Dopo che inizia a ben riscaldarsi buttarci dentro le cozze precedentemente sgusciate insieme alla loro acqua che abbiamo messo da parte, regolatevi in base alla quantità di quest’ultima se metterla tutta o soltanto una parte.
In un’altra pentola mettete a cucinare la pasta.
A metà cottura toglietela e versatela nel sughetto con le cozze che nel frattempo continua a cucinare (avrà cucinato al massimo 10 min.) e fate finire la cottura della pasta nel sughetto così ottenuto.
Spegnete il tutto, la pasta deve essere ancora ben al dente e spolverate con del prezzemolo crudo che avrete ben tagliato, coprite con un coperchio affinché i sapori si mescolino e formino un tutt’uno con la pasta e lasciate riposare per 5 min.

gnocchi di patate al forno

INGREDIENTI:

• 1 kg di gnocchi di patate
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• basilico
• 2 spicchi d'aglio
• 100 gr di parmigiano 
• 250 gr mozzarella

PREPARAZIONE:
 Fate dorare un paio di spicchi d’aglio in 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete una bottiglia di passata, salate e fate cuocere fino all’ispessimento della stessa, poi aggiungete qualche foglia di basilico e usate il sugo ottenuto per condire gli gnocchi. Gettate gli gnocchi in abbondante acqua salata, un po’ alla volta, per non abbassare troppo la temperatura dell’acqua e permettere una cottura a puntino; attendete che risalgano in superficie, poi scolateli bene e conditeli con un paio di cucchiai di sugo, dopodichè metteteli nelle pirofile da forno. Cospargeteli ancora con un paio di cucchiai di pomodoro, un'abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano e una manciata di cubetti di mozzarella e metteteli sotto il grill del forno per qualche minuto. Il tempo ideale dipenderà dalla potenza del vostro grill: diciamo che potranno essere pronti quando il Parmigiano sarà gratinato e avrà raggiunto un bel color nocciola. A gratinatura avvenuta, estraete gli gnocchi alla sorrentina dal forno e serviteli ben caldi decorando la pirofila con 3-4 foglie di basilico fresco.
BUON APPETITO

pasta e lenticchie

INGREDIENTI

• 500 gr. di lenticchie 
• prezzemolo q.b
• 2 spicchi di aglio 
• 5 pomodori pelati
• olio extra vergine di oliva 
• 250 gr. di spaghetti spezzati o ditalini
• pepe 
• sale 

PREPARAZIONE

Mondare e sciacquare le lenticchie, metterle a lessare in una pentola,  con il prezzemolo, uno spicchio d'aglio.  e i pomodori pelati.E lasciare cuocere per circa 40 minuti a cottura terminata aggiungere un filo d'olio e salare. Mettere al fuoco una pentola con acqua salata e lessare a mezza cottura gli spaghetti spezzati o i ditalini. Versarli poi nella pentola delle lenticchie fino ad ultimare la cottura. servire con abbondante pepe nero.

focaccia di mamma rosa

INGREDIENTI

• 1kg di farina
• 3 patate lesse di media misura
• 1 cucchiaio di sale
• 1 lievito
• acqua tiepida q.b. 
• pomodori
• olio d'oliva 
• sale 
• olive 
• origano

PREPARAZIONE
 mettere in un insalatiera la farina con le patate precedentemente lessate e schiacciate con lo schiaccia patate, in seguito sciogliere prima il sale e vesare nell'impasto e in seguito sciogliere il lievito in acqua calda e incorporarlo all'impasto e incominciare a impastare. Aggiungere l'acqua fino ad ottenere un composto morbido (impastare vigorosamente per una decina di minuti). Coprire l'insalatiera con un panno e una coperta e lasciare riposare per un paio d'ore(l'impasto deve raddoppiare di volume).
Tingere i tegami con olio d'oliva e metterci il composto dentro, stendendolo con le mani. Guarnire l'impasto con pomodori,olive,sale,olio e origano(facoltativo in base ai propri gusti). Cuocere in forno a 250° per 20 min in base al proprio forno comunque controllare la doratura della focaccia.

torta pan di stelle

Ingredienti per una tortiera a cerniera da 22 cm:

• - 1 confezione grande di Pan di Stelle
• - una scodella di latte tiepido
• - 1 vaso di Nutella da 400 gr
• - Panna da montare 500 grammi
• - zucchero a velo q.b.
• - Cacao amaro in polvere

preparazione

Preparate tutto sul piano di lavoro.Montate la panna ben soda aggiungendo un poco di zucchero a velo fino a raggiungere il grado di dolcezza che più vi piace.

Intiepidire una scodella di latte, zuccherarlo leggermente e iniziare a tuffarci i Pan di Stelle. Lasciarli pochi secondi e disporre un primo strato di biscotti sul fondo della tortiera a cerniera. Dopo aver disposto il primo strato (riempite tutti gli spazi con i biscotti spezzettati) versate una generosa dose di Nutella e spalmatela (scaldatela qualche secondo nel microonde o a bagnomaria per renderla più liquida). Fate quindi un bello strato di panna montata.Imbevete quindi nel latte altri Pan di Stelle, create un altro strato e ancora Nutella, Panna.

Fate ancora un terzo strato e mettere a raffreddare in frigorifero per alcune ore.

Prima di servire cospargete di cacao amaro la superficie, posizionate dei Pan di Stelle di decorazione. Passate quindi un coltello lungo tutto il bordo della torta e aprite la cerniera della tortiera.

Servire e...gustare!

panzerotti fritti

INGREDIENTI:

 

• 1 Kg. di farina bianca; 
• 1 cubetto di lievito di birra; 
• 1 cucchiaio di sale; 
• 1 pizzico di zucchero; 
• 1 cucchiaio d’olio di oliva; 
• acqua tiepida q.b. 

Per il condimento: 

• passata di pomodoro;
• 3 mozzarelle grandi;

PREPARAZIONE

 mettere la farina sul tavolo, aprendo un piccolo varco al centro, che andremo a riempire con il lievito precedentemente sciolto nell’acqua tiepida. Iniziare ad impastare vigorosamente e aggiungere anche l’olio, il sale e lo zucchero. Quando l’impasto sarà della durezza giusta, lascia lievitare al caldo per 1 ora. A questo punto fate delle palline con l’impasto, del diametro di circa 10 cm. Ricoprire le palline e lasciar lievitare per un’altra mezz’ora. Ora stendete ogni pallina con il mattarello, ponete al centro gli ingredienti per il ripieno e chiudete i vostri dischi, formando delle mezze lune. Richiudete lungo i bordi per bene.

Friggete in olio bollente e mangiateli caldi, facendo attenzione alla mozzarella filante!

il ripieno puo variare secondo i vostri  gusti 

taralli di zucchero con patate

Ingredienti

• 500 g di patate
• 350 g di farina bianca
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone
• 3 uova
• olio per friggere
• 50 g di zucchero 

procedimento:

lessare le patate in una pentola d’acqua (in genere ci vogliono una quarantina di minuti); nel frattempo, grattugia la scorza del limone.
Una volta bollite le patate, toglierle dall’acqua e lasciale raffreddare un po’, quindi sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate. Unire alle patate la farina, il lievito, la scorza grattugiata del limone e le uova e impasta sino ad ottenere un composto morbido e consistente.
Forma ora con l’impasto tante ciambelle. Prepara una padella con abbondante olio per friggere e, una volta che l’olio sarà ben caldo, immergi i taralli. Quando avranno assunto una bella doratura, togli i taralli dalla padella e lasciali sgocciolare su della carta assorbente per alimenti.
Fritti i taralli, cospargili con normale zucchero da cucina e servili.