budino viennese

INGREDIENTI

• - 150 Gr Di Cioccolato Fondente 
• - Latte Qb 
• - 4 Uova 
• - 150 Gr Di Burro 
• - 150 Gr Di Zucchero 
• - 100 Gr Di Biscotti Leggeri 
• - Sale
•  
• Per La Salsa Al Cioccolato 
• 
  
• - 60 Gr Di Cioccolato Fondente 
• - 60 Gr Di Zucchero 
• - 150 Ml Di Acqua

PREPARAZIONE

Imburrare e spolverizzare di zucchero uno stampo da budino. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con due cucchiai di latte. Sgusciare le uova, separando gli albumi dai tuorli. Mettere il burro, ammorbidito e a pezzetti, in una terrina con lo zucchero e lavorarlo, fino a montarlo a crema. Unire il cioccolato fuso, i tuorli e i pavesini sbriciolati Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto preparato. Versare il tutto nello stampo, coprire con un foglio di alluminio, praticando un piccolo foro al centro per far uscire il vapore. Far cuocere, a bagnomaria, in forno, per circa un’ora (in alternativa, cuocerlo a bagnomaria sul fornello, mettendolo in una pentola sui cui appoggerete un coperchio). Preparare la salsa al cioccolato: spezzare il cioccolato e farlo fondere in una casseruola con lo zucchero e 1,5 dl di acqua. Quando il budino è pronto, sformarlo e versarvi sopra la salsa, facendola colare sui lati e spalmandola con una spatola. Lasciare raffreddare, poi metterlo in frigo per almeno 3 ore. Servire con panna montata.